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杏仁怎么处理没有毒

2020年08月19日 15:42阅读次数:2463
标签:饮食健康
杏仁中带有一种名为氰甙的天然毒素,未经烹煮及生吃可引致食物中毒,严重甚至可能致命,下面来了解一下杏仁要怎么处理才没毒。
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杏仁怎么处理没有毒

有毒的苦杏仁在食用前需要经水浸泡,除去种皮,再浸泡于水数日,并经常换水,直至除去苦味,方可食用。吃时要煮熟或炒熟,因为加热处理后,便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发,这样将杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了。

由于北杏带有毒性,一般煲家常汤水多数会混合无毒的南杏一併使用,以减少用北杏的分量,而煲汤多数超过一小时,但即使是经煮熟的南北杏,依然要限量进食,医师表示指以二人分量的汤水计,约可用9克南北杏。

杏仁怎么处理没有毒

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杏仁中毒的症状

生杏仁中有种有毒成分叫氰甙,它在胃肠道中水解后可放出剧毒成分氢氰酸。氢氰酸能很快被吸收后进入血循环,作用于人体各部分细胞,使细胞不能正常唿吸,组织普遍缺氧。氢氰酸作用于唿吸和心血管中枢,会导致这些中枢的麻痹而死亡。

而且由于氢氰酸的毒性大,有些少年出于好奇偶吃一粒也会中毒。

苦杏仁中毒一般在吃后1小时左右开始,主要表现出神经中毒症状。初时呕吐恶心头痛;继则心悸、胸闷、全身乏力;最后常因唿吸麻痹而死亡。除苦杏仁外,生的李仁、桃仁也会造成同样的中毒症状。

杏仁怎么处理没有毒

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怎么辨别杏仁有没有毒

1、颗粒形状不一样

苦杏仁颗粒呈心形,但比较小,直径约1厘米。

而甜杏仁颗粒呈心形,形状比苦杏仁略大,尖端略歪。

2、种仁颜色不一样

苦杏仁种仁的皮是深黄色。甜杏仁种仁的皮是淡黄色。

3、外皮纹路不一样

苦杏仁皮上面的纹路比较细,甜杏仁皮上的纹路比较粗。

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