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糖尿病人可以吃稀饭吗 吃稀饭尽量搭配其它食材

2020年12月14日 14:45阅读次数:437
许多糖尿病人都认为吃稀饭血糖会较高。其实是因为稀饭在胃肠中消化吸收的速度较乾饭快,那么糖尿病患者究竟能不能吃稀饭呢?
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糖尿病人可以吃稀饭

糖尿病人可以适量吃一些稀饭,但尽量需均衡搭配其他类食物,而不要只配一点酱菜就当成一餐。因血糖反应是视消化速度而定,而每餐的食物组合、烹调方法和製备方式都会影响消化速度。以稀饭来说,它比干饭易消化,所以血糖提升的时间较快,因此需搭配其他蔬菜类及肉豆蛋类等食物,避免血糖快速升高。

糖尿病人可以吃稀饭

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糖尿病怎么选择主食

1、多种淀粉混合食用营养更充足

五榖杂粮种类繁多,建议多种混合比单独一种更可以获得足够的营养。以营养学之观点:五榖类蛋白质含量较少,欠缺离胺酸(Lysine)营养素,而豆类较缺乏甲硫胺酸(Methionine)营养素,如果能将二者混合食用,会有截长补短的效果,并可提高蛋白质的利用率,如黄豆糙米饭、黑豆五谷饭。

2、注意磷含量过高的淀粉

一般会建议一天中至少要有1/3的淀粉是来自未精致的淀粉,但未精致的淀粉,磷的含量比精致淀粉来的高,所以对于肾功能不好的人,在摄取的份量上,可以再与营养师做进一步的讨论。

糖尿病人可以吃稀饭

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糖尿病怎么吃控制血糖

1. 糖尿病饮食首重碳水化合物摄取

在意血糖的人,都晓得碳水化合物是导致血糖上升的主要原因,而每餐吃多少碳水化合物(淀粉、糖类等)最理想?根据中华民国糖尿病学会的资料表示,第二型糖尿病患者(Type 2 diabetes)的碳水化合物建议摄取量,女性为每餐约 45~60 公克;男性每餐约 60~75 公克,点心约 15~30 公克。而碳水化合物通常存在于含淀粉的主食或含糖的食物和食材中,如白饭、面类、根茎类(如地瓜、马铃薯等GI值低的蔬菜),以及大多数水果与面包甜点。

2. 富含蛋白质的早餐稳定血糖

经过一夜 8~12 小时没吃东西,早餐是最重要的一餐,对糖尿病患者来说更是如此,且这餐吃蛋白质很重要,因为身体需要食物来平衡血糖浓度。根据美国密苏里大学(University of Missouri)的研究表示,高蛋白质的早餐更能控制女性体内的血糖值,研究中受试者为 18~55 岁的女性,在饮食上每人除了蛋白质含量不同之外,热量、脂肪和纤维量皆相似,而在她们吃完早餐后的四个小时内,检测血液中的葡萄糖和胰岛素含量,发现蛋白质摄取较多的组别,餐后血糖最高值比蛋白质较少组还低。

3. 饮食增加水溶性纤维摄取

纤维可以减缓碳水化合物的消化和吸收速度,而纤维分为水溶性膳食纤维,与非水溶性膳食纤维两种,虽然都对健康很重要,但其中水溶性纤维特别能维持血糖水平。若患有第一型糖尿病(Type 1 diabetes)的人,可藉由高纤维饮食方式,来控制血糖,并减少低血糖的情况发生。富含纤维的食物,例如蔬菜、水果、豆类和全谷类食物等,每日纤维建议摄取量,女性约 25 克,男性约 38 克。

4. 选抗性淀粉助血糖缓升

美国营养专家吉尔·伟森伯格(Jill Weisenberger)表示,马铃薯和豆类中,都含有抗性淀粉,若将马铃薯煮熟放凉后吃,其 GI 值会比热着吃来得低,减缓饱餐后血糖上升速度。另外,其他淀粉类食物也有抗性淀粉,如尚未过熟的香蕉、豆类与扁豆、全麦谷粒(小麦、燕麦、大米和荞麦等)、玉米和冷义大利面等。(推荐阅读:抗性淀粉减肥顾肠道!冷饭燕麦6种食物这样吃)

5. 豆类消化慢血糖稳

美国糖尿病学会(American Diabetes Association)表示,因为消化豆类的速度慢,所以血糖上升不会过快。根据 2012 年一项在加拿大的研究,发现每天至少吃一杯豆类(如鹰嘴豆和扁豆),第二型糖尿病患者在叁个月内,血糖值都维持较低水平。另外,豆类也富含叶酸(Folate),与降低心血管疾病机率有关,每天吃 1~3 杯煮熟的豆子,会减少总胆固醇量 5~19%。

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